Ting du trenger å vite om polydekstrose

Ting du trenger å vite om polydekstrose

–Skrevet av Tianjia Team

Hva er polydekstrose?

Som et vanlig søtningsmiddel i mat, som sjokolade, gelé, iskrem, toast, kjeks, melk, juice, yoghurt, etc., kan polydekstrose lett finnes i vårt daglige kosthold. Men vet du det egentlig? I denne artikkelen vil vi gi detaljert informasjon om dette elementet.

Fra hvordan det ser ut, er polydekstrose et polysakkarid som består av tilfeldig bundne glukosepolymerer, vanligvis inkludert omtrent 10 % sorbitol og 1 % sitronsyre. I 1981 ble den godkjent av US FDA, og i april 2013 ble den klassifisert som én type løselig fiber av US FDA og Health Canada. Vanligvis brukes det til å erstatte sukker, stivelse og fett med dens funksjon å øke mengden kostfiber i maten, og redusere kalorier og fettinnhold. Nå er jeg sikker på at du allerede har en klar følelse av polydekstrose, et kunstig, men næringsrikt søtningsmiddel som ikke vil øke blodsukkeret.

Kjennetegn på polydekstrose

Med følgende egenskaper for polydekstrose: høy vannløselighet under omgivelsestemperatur (80 % vannløselig), god termisk stabilitet (den glassaktige strukturen bidrar effektivt til å forhindre sukkerkrystallisering og kaldflyt i godteri), lav søthet (bare 5 % sammenlignet med sukralose), lav glykemisk indeks og belastning (GI-verdier ≤7 som rapportert, kaloriinnhold på 1 kcal/g), og ikke-kariogen, polydekstrose er egnet i vafler og vafler for diabetikere.

Dessuten er polydekstrose en oppløselig prebiotisk fiber, fordi den kan regulere tarmfunksjonen, normalisere lipidkonsentrasjoner i blodet og svekkelse av blodsukker, redusere pH i tykktarmen og ha en positiv innvirkning på tykktarmens mikroflora.

Påføring av polydekstrose

Bakevarer: Brød, kjeks, vafler, kaker, smørbrød, etc.
Meieriprodukter: Melk, Yoghurt, Milk Shake, Iskrem, etc.
Drikkevarer: brus, energidrikker, juice, etc.
Godteri: Sjokolade, puddinger, geléer, godteri, etc.