Ting du trenger å vite om polydekstrose

Ting du trenger å vite om polydekstrose

– Skrevet av Tianjia-teamet

Hva er polydekstrose?

Polydekstrose er et vanlig søtningsmiddel i matvarer som sjokolade, syltetøy, iskrem, ristet brød, kjeks, melk, juice, yoghurt osv., og finnes lett i våre daglige kosthold. Men vet du egentlig om det? I denne artikkelen vil vi gi detaljert informasjon om dette produktet.

Ut fra hvordan det ser ut, er polydekstrose et polysakkarid som består av tilfeldig bundne glukosepolymerer, vanligvis inkludert omtrent 10 % sorbitol og 1 % sitronsyre. I 1981 ble det godkjent av det amerikanske FDA, og i april 2013 ble det klassifisert som en type løselig fiber av det amerikanske FDA og Health Canada. Vanligvis brukes det til å erstatte sukker, stivelse og fett, med funksjonen å øke mengden kostfiber i mat, og redusere kalori- og fettinnhold. Nå er jeg sikker på at du allerede har en klar forståelse av polydekstrose, et kunstig, men næringsrikt søtningsmiddel som ikke vil øke blodsukkeret.

Kjennetegn ved polydekstrose

Med følgende egenskaper ved polydekstrose: høy vannløselighet under romtemperatur (80 % vannløselig), god termisk stabilitet (dens glassaktige struktur bidrar effektivt til å forhindre sukkerkrystallisering og kaldflyt i godteri), lav søthet (kun 5 % sammenlignet med sukralose), lav glykemisk indeks og belastning (GI-verdier ≤7 som rapportert, kaloriinnhold på 1 kcal/g) og ikke-kariogen, er polydekstrose egnet i vafler og kjeks for diabetikere.

Dessuten er polydekstrose en løselig prebiotisk fiber, fordi den kan regulere tarmfunksjonen, normalisere blodlipidkonsentrasjoner og blodglukosedemping, redusere kolon-pH og ha positiv innvirkning på kolonmikrofloraen.

Polydekstrose-applikasjon

Bakevarer: Brød, kjeks, vafler, kaker, smørbrød, etc.
Meieriprodukter: Melk, yoghurt, milkshake, iskrem, etc.
Drikkevarer: Brus, energidrikker, juice, etc.
Konfekt: Sjokolade, puddinger, gelé, godteri, etc.