Kaliumcinnamat

1. Kaliumcinnamat har en sterk evne til å hemme bakterier, spesielt for mugg, bakterier og gjær som forårsaker matforringelse. Den effektive konsentrasjonen av mugghemming er 0,05–0,1 %, og den generelle mengden i vanlig bruk er 0,01–0,02 %, og den effektive konsentrasjonen av bakteriehemming er 0,01–0,1 %. Samtidig er kaliumcinnamat ikke underlagt begrensninger av surhet og alkalitet. Den bakteriostatiske effekten er også ganske god mellom pH-verdiene 2–7. Den bakteriostatiske effekten skyldes ikke svingninger i pH eller endringer. Den kan brukes mye i all slags mat.

2. Kaliumcinnamat har antitumoreffekt og antimutagen aktivitet in vitro, som kan hemme ulike svulster indusert av kreftfremkallende stoffer hos gnagere;

3. Kaliumcinnamat kan senke blodsukkeret samtidig som det senker blodlipider, noe som tyder på at kaliumcinnamat har en viss rolle i forebygging og behandling av diabetes og dens komplikasjoner;

4. Kaliumcinnamat kan tilsettes direkte eller blandes for å produsere lokalbedøvelse, antiseptiske midler, hemostatiske legemidler, og har en anti-tretthetseffekt;

5, kaliumcinnamat i seg selv er et slags krydder, har en veldig god rolle i å bevare røkelse, vanligvis som råmateriale med røkelse, kan gjøre hovedkrydderaromaen mer duftende og flyktig.